Миндаль

Миндаль – это плод (а не орех!) миндальных деревьев, семейства розоцветных, растущих в Средней Азии и Средиземноморье. За свой ценный состав плоды миндаля издавна применяли в медицинских целях, сегодня это излюбленный продукт вегетарианцев, сыроедов, и всех поклонников здорового питания. Если вы решили изменить свой рацион с пользой для здоровья, пора купить миндаль и научиться его правильно употреблять.

Состав

Пищевая ценность на 100 грамм продукта, г

Белки – 18,6

Жиры – 57,7

Углеводы – 16,2

Клетчатка – 7,1

Витамины, мг

B1 – 0,211

B2 – 1,014

B3 – 3,385

B5 – 0,469

B6 – 0,143

B9 – 0,50

E –26,22

Калорийность – 645 ккал

Миндальные орехи богаты такими минеральными веществами, как марганец, магний, фосфор кальций, цинк, железо, селен.

Полезные свойства:

хорошая профилактика атеросклероз, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения (благодаря присутствию в составе ценных мононенасыщенных жирных кислот, витамина Е, проявляющего антиоксидантное действие, аминокислоты аргинина, магния, марганца, кальция, флавоноидов);

нейропротекция (витамины группы В): поддерживает работу нервной системы, стимулирует умственные способности, снижает уровень тревожности, проявлений депрессии;

витамин Е, растительные антиоксиданты (катехин, кверцетин) – тормозят процессы преждевременного раннего старения кожи, предупреждают появление раковых клеток;

нормализует углеводный обмен, замедляя скорость, поступления глюкозы в кровоток, что важно для людей с сахарным диабетом;

способствует стойкому снижению веса: несмотря на высокую калорийность, клетчатка и жирные кислоты создают чувство сытости от небольшой дозы орехов и отдаляют прием пищи;

улучшает работу желудочно-кишечного тракта: растительная клетчатка ускоряет продвижение пищевых масс по кишечнику и всасывание полезных веществ, очищает от шлаков и токсинов;

стимулирует работу кишечной микрофлоры;

онкопрофилактика (благодаря наличию цинка, селена, витамина Е);

обеспечивает рост и развитие костной ткани, зубов (кальций, фосфор, магний);

из орехов получают ценное миндальное молоко, которое употребляют люди с непереносимостью молочных продуктов, веганы и вегетарианцы.

Сладкий или горький?

Существует два разных вида: сладкий миндаль и горький.

Горький миндаль содержит амигдалин, что вызывает головокружение и отравление в больших дозах (он разрушается при термообработке), – используется только в некоторых лечебных целях (слабительное).

Сладкий миндаль широко используется в пищу, применяется в кулинарии. Миндальное масло производят из обоих видов.

Противопоказания

Миндаль – это относительно аллергенный продукт. Людям с аллергическими реакциями стоит с осторожностью употреблять орехи.

Не стоит забывать про калорийность: для людей с избыточной массой тела превышение дневной нормы будет излишним.

Метеоризм, диарея, спазмы кишечника при чрезмерном употреблении – часто это реакция на салицилаты, амины, клетчатку миндаля.

Как правильно употреблять?

Калорийность в 30 граммах миндаля около 200 ккал: 25 штук или ¼ стакана – норма в день для взрослых без риска для здоровья.

При приеме, например, 100 грамм миндаля, что представляет собой половину нормы растительной клетчатки, отсюда и проблемы с пищеварением. Всегда вводить клетчатку в рацион нужно постепенно, запивая большим количеством воды.

Сырые орехи лучше вымачивать перед употреблением: они содержат фитиновою кислоту, что замедляет усвоение минералов в организме.

Миндаль широко применяется и как самостоятельный перекус, и входит в состав многих изысканных кулинарных рецептов. Растертый с сахаром миндаль – это всем известный марципан. Миндальная мука придаст вашей выпечке роскошный экзотический аромат. А украсив кондитерские и мясные (!) блюда миндальными лепестками, вы удивите самых требовательных гостей!

В Йога Маркет вы можете приобрести миндальные орехи (сырые, сухие, бланшированные), хлопья, муку, молоко.