Наполняем рацион растительным белком

Салат из свеклы и маша

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

1 стакан бобов маш
4-5 средних свеклы
1 большое сладкое яблоко
пучок рукколы
пучок свежего укропа

Заправка
1 ст.л. зернистой горчицы
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Замочите бобы маш в течение 1-2 часов, а затем варите около 30 мин, пока они не станут мягкими.

Полностью слейте воду и дайте остыть.

Очищенную свеклу посолите и поперчите, добавьте оливковое масло, заверните в пергамент и фольгу.

Запекайте 50-60 минут в духовке при 200 оС. Охладите и нарежьте кубиками.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте кубиками.

Мелко порежьте укроп и рукколу.

В большой миске для салатов смешайте овощи и зелень, а в маленькой чашке — ингредиенты для заправки.

Соедините все вместе и наслаждайтесь.

Веганская котлета из бобов маш для бургера

Рекомендуем вам приготовить очень вкусный гамбургер с исключительно овощной начинкой. По питательности он не будет уступать бургеру с мясом, ведь бобы содержат около 24 г белка на 100 г продукта.

Ингредиенты для котлеты

2 стакана отваренного маша

большой пучок свежей мяты и петрушки
маленький – свежего шпината
1 стакан зеленого горошка
3 отваренных соцветия брокколи
3 зубчика чеснока
3 зеленых стебля зеленого лука
1 стакан отваренного коричневого риса
1 ст.л. горчицы
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки муки

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 оC .

Начните с добавления свежих трав, маша, лука, чеснока и риса в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте.

Теперь добавьте шпинат, горох, брокколи, соль и перец, горчицу. Смешайте до получения однородной массы.

Переложите в большую миску, добавьте овсянку, муку и панировочные сухари. Дайте смеси постоять около 10 мин.

Теперь сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке около 30 мин, на каждой стороне по 15 мин. Вы можете также их обжарить на сковородке.

Для сборки бургера вам понадобится булка, жаренный красный перец, майонез, листья салата, красный лук или любые другие ингредиенты, которые вам по вкусу.

А какие ваши любимые рецепты с использованием маш-бобов? Поделитесь с нами!

Катерина Сагайдачна

Автор блога

В моем активном ритме жизни, йога — способ найти баланс и внутреннюю гармонию, путь к тому, чтобы понять мир и свое место в нем. Мне нравится изучать йогу, делиться знаниями об этой древней практике, во всех ее проявлениях. Думаю, счастье должно идти от самого сердца, чтобы мы могли наполнять им мир вокруг.