Спельтовая мука

Спельтовая мука – цельнозерновой продукт, схожий с обыкновенной пшеничной, но по своим свойствам она более легкая и воздушная, имеет приятный ореховый привкус. Полбу (спельту) и продукты из нее можно считать экологически чистыми. Она не подвергалась генетической модификации, устойчива к влиянию вредных веществ. По своим питательным свойствам опережает обыкновенную пшеничную муку. Белок, медленные углеводы, клетчатка, витамины и минералы делают ее продуктом здорового питания. Глютен из спельты тоже усваивается гораздо лучше.

Муку из полбы используют, как и любую другую, для сладкой и соленой выпечки, пирогов, печенья, хлеба, блинов. Она имеет приятный сладковатый вкус и ореховый аромат. При замесе теста она ведет себя несколько иначе, чем пшеничная, поэтому советуем в начале ваших кулинарных экспериментов смешивать ее с обычной пшеничной мукой в соотношении 25/75 или 50/50.

Если вы сторонник здорового питания, то можете просто добавить несколько ложек спельтовой муки в кефир или йогурт, получится отличный скраб для кишечника.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПРИ ВЫБОРЕ СПЕЛЬТОВОЙ МУКИ

Спельтовая мука – что это?

Мука из спельты (полбы) производится из диких сортов пшеницы, которые не подвергались генетическим изменениям. За счет толстой оболочки в ней сохраняется больше полезных веществ. Полба более устойчива к вредным веществам и радиации, ее выращивают без применения химических удобрений, поэтому она более экологична.

Чем полезна мука из полбы?

Полба является хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Она содержит больше белка, чем пшеница, и лучше усваивается. Ее употребление поможет регулировать обмен веществ, улучшить кровообращение, иммунную систему, снизить уровень сахара и плохого холестерина в крови.

Есть ли глютен в спельтовой муке?

Спельтовая мука, как и пшеничная, содержит глютен. Его немного меньше и он быстро распадается, но это необходимо учитывать при индивидуальной непереносимости.