Рецепты блинов из безглютеновой муки

Скоро Масленица, но много людей, следящих за своим питанием, отказывают себе в удовольствии полакомиться блинами, так как в традиционном исполнении это совсем не вегетарианское блюдо. Если Вас также это беспокоит, не расстраивайтесь. Специально для вас наша команда подготовила несколько рецептов блинчиков без использования муки, содержащей глютен, яиц и коровьего молока.

С целью минимизировать в рецептах глютен, можно использовать кукурузную, нутовую, рисовую, миндальную, кокосовую, муку, из крупы зеленой гречки, каштана, квиноа. Каждая имеет свой особый вкус, аромат и свойства. Экспериментируйте, соединяйте разные и ищите свои идеальные пропорции.

Как вариант, можно взять цельнозерновую пшеничную, из спельты, ржи, овса. В них есть глютен, но это лучше, чем очищенная белая.

Если вы исключаете из рациона яйца, то можете их заменить их порошком из семян льна/чиа.

Тесто на тонкие блинчики должно быть жидким. Выпекать с обеих сторон на сильно разогретой сковороде, слегка смазанной. Для смазывания сковороды лучше всего использовать рафинированное масло кокоса (подходит для жарки) или топленое гхи.

Тонкие с тыквой

Продукты

1 ст. тыквенного пюре

1 1/2 ст. муки (любой, на ваш выбор)

1 ст. воды

1/4 ст. порошка из семян льна + 3/4 ст. воды (замочить)

3 ст. л. любого натурального подсластителя, например, финикового сиропа, кокосового сахара

1/4 ст. масла кокоса или топленого гхи

соль по вкусу

Можете также добавить специи: ваниль, корица, мускатный орех, порошок имбиря, гвоздика.

Приготовление

1. Тыкву отварите, измельчите блендером.

2. Залейте молотые семена льна холодной водой, дайте настояться 15 мин.

3. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

За счет тыквы блинчики получаются красивого желтого цвета.

Итальянские из каштановой муки

Этот рецепт очень простой, но необычный, благодаря особому ореховому вкусу и аромату каштановой муки.

Ингредиенты

250 г каштановой муки

стакан воды (250 мл)

1 ст.л. масла растительного

чуть-чуть соли

Приготовление

Смешайте всё миксером и дайте массе немного постоять.

Эти блины получаются немного толще обычного, больше похожие на лепешки.

Традиционно их подают с сыром рикотта и медом, но вы можете предложить гостям свои добавки.

С миндальным молоком

Ингредиенты

120 г любой безглютеновой муки на ваш выбор (из киноа, рисовой и др.)

стакан (250 мл) миндального молока

1 ст. л. масла кокоса

щепотка соли

Приготовление

Тщательно смешайте всё и оставьте тесто на 30 мин в холодильнике.

Для того, чтобы придать тесту сладкий вкус используйте любой натуральный подсластитель, например, финиковый сироп.

Блины по данному рецепту могут рваться, переворачивайте аккуратно.

С амарантовой мукой

Амарант богат белком, витаминами, микро и макроэлементами, а значит, блины из такой муки получаются не только необычными на вкус, но и полезными.

Ингредиенты

300 г амарантовой муки

400 мл воды, молока (коровьего или растительного)

2 яйца

3 ст.л. растительного масла

2 ст.л. меда или сладкого сиропа

соль и специи по вкусу

Приготовление

Смешайте сначала все сухие компоненты, а потом добавьте жидкость. Тщательно перемешайте тесто венчиком или миксером.

Из овсянки

Продукты

1 ст. овсяных хлопьев, измельченных в муку

1,5 ст. растительного молока

0,5 ст. л. порошка из семян льна или чиа

немного соли

Приготовление

Это основной рецепт, из которого можно сделать сладкие или соленые блины. Для сладости используйте кокосовый сахар, финиковый сироп.

Тщательно смешайте все ингредиенты с помощью миксера или блендера.

Если тесто стало слишком густым из-за льняных семян, просто добавьте еще жидкости до оптимальной густоты.

С чем едят

Если это блюдо вы готовите не часто, то забудьте о правильном сочетании продуктов. Сдабривайте их добавками на ваш вкус: сметана, сгущенка, шоколадно-ореховая паста, варенье, мед, кленовый сироп или из топинамбура. Для несладкой начинки можно взять мягкий сыр или творог с зеленью, обжаренную капусту с грибами и т.п.

Приятного аппетита!