Спельтове борошно

Спельтове борошно – цільнозерновий продукт, схожий на звичайну пшеничну, але за своїми властивостями вона більш легка і повітряна, має приємний горіховий присмак. Полбу (спельту) та продукти з неї можна вважати екологічно чистими. Вона не зазнавала генетичної модифікації, стійка до впливу шкідливих речовин. За своїми поживними властивостями випереджає звичайне пшеничне борошно. Білок, повільні вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінерали роблять її продуктом здорового харчування. Глютен зі спельти теж засвоюється набагато краще.

Борошно з полби використовують, як і будь-яку інше, для солодкої та солоної випічки, пирогів, печива, хліба, млинців. Воно має приємний солодкуватий смак та горіховий аромат. При замісі тіста воно поводиться трохи інакше, ніж пшеничне, тому радимо на початку ваших кулінарних експериментів змішувати його зі звичайним борошном пшеничним у співвідношенні 25/75 або 50/50.

Якщо ви прихильник здорового харчування, то можете просто додати кілька ложок борошна в кефір або йогурт, вийде відмінний скраб для кишечника.

ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ ПРИ ВИБОРІ СПЕЛЬТОВОГО БОРОШНА

Спельтове борошно – що це?

Борошно зі спельти (полби) виробляється з диких сортів пшениці, які не зазнавали генетичних змін. За рахунок товстої оболонки у ній зберігається більше корисних речовин. Полба стійкіша до шкідливих речовин та радіації, її вирощують без застосування хімічних добрив, тому вона більш екологічна.

Чим корисне борошно з полби?

Полба є гарним джерелом харчових волокон, вітамінів та мінералів. Вона містить більше білка, ніж пшениця, та краще засвоюється. Її вживання допоможе регулювати обмін речовин, покращити кровообіг, імунну систему, знизити рівень цукру та поганого холестерину в крові.

Чи є глютен у спельтовому борошні?

Спельтове борошно, як і пшеничне, містить глютен. Його трохи менше і він швидко розпадається, але це необхідно враховувати при індивідуальній непереносимості.