Амарант

Рослина амарант має багато назв. Індіанці Південної Америки називали його «золотим зерном Бога», на Русі — оксамитом, півнячими гребінцями, щирицею, котячим хвостом. У сільському господарстві його культивують близько 6000 років, здавна вважаючи джерелом довголіття та здоров’я, готували із зерен «амариту» (напій, що дає безсмертя), олію, борошно. Сьогодні купити амарант найбільше доступно в інтернет-магазинах, які спеціалізуються на продуктах здорового харчування.

Корисні властивості амаранта:

джерело рослинного білка, багатого лізином (амінокислоти незамінної для організму), в Японії за цю властивість його прирівнюють до морепродуктів;

ефективний при шкірних хворобах (рани, запальні процеси), оскільки містить сквален — компонент людського епідермісу;

на 70% складається із жирних кислот, що сприятливо впливають на нормалізацію кров’яного тиску;

нормалізує рівень холестерину, виявляє антиоксидантні властивості завдяки наявності токоферолу (вітаміну Е);

є безглютеновим продуктом, легко замінюючи зернові культури у раціоні людей з целіакією – непереносимістю білка глютена, що міститься у пшениці;

покращує роботу травлення: клітковина рослини прискорює моторику кишківника, стимулює процеси всмоктування корисних речовин;

кальцій, якого у щириці (задумайтесь!) більше, ніж у сирі в 15 разів, необхідний для правильного розвитку кісткової тканини у дітей, а також важливий для людей похилого віку, у яких починаються процеси демінералізації (руйнування) кісток;

зміцнює стінку кровоносних судин (наявність рутину та вітаміну С), попереджає варикозне розширення вен нижніх кінцівок;

багатий на фолієву кислоту, що потрібна для формування нервової трубки плода, корисний вагітним жінкам;

стимулює клітини імунної системи, підвищує стійкість організму до різних інфекцій, пригнічує ріст патологічних (ракових) клітин.

Склад

Хімічний склад на 100 грам:

білки – 6	вуглеводи – 3	жири – 7	вода – 28
клітковина – 7

Калорійність – 370 ккал

Вітаміни, мг

Е – 0,2

В3 – 0,2

В6 – 0,1

В9 – 0,022

Мінерали, мг

Кальцій – 47,0	Залізо – 2,1	Магній – 65,0	Фосфор – 148,0
Калій – 135,0	Натрій – 6,0	Цинк – 0,9	Мідь – 0,1
Марганець – 0,9	Селен – 0,055

Застосування:

каша з амаранту: готується, як і звичайна, на невеликому вогні близько 40 хвилин, додають до неї: горіхи, сухофрукти; сьогодні цю страву готують багато ресторанів світу;

підходить для гарнірів, других страв, супів, в салати можна вживати сухе насіння;

мариноване листя може стати основою різних салатів та окремою закускою;

амарантове олія — просто унікальний продукт, багатий на сквален, омега-6 кислотами; сквален вважають ліками майбутнього, міститься він тільки в насінні рослини, надходячи в організм він має виражену протиракову дію на клітини, підвищує імунітет; в олії його до 25%;

широко використовують у кулінарії: борошно з насіння амаранту відмінно підходить для випікання хліба та різних кондитерських виробів, які довго зберігаються свіжими та мають приємний запах горіха;

і суцвіття, і листя, як і насіння, застосовують у вигляді лікарських засобів для лікування хвороб горла і ротоглотки, відвари, настої прискорюють загоєння герпесу, екземи, що мокне, грибкових захворювань шкіри, лікують підліткові запальні прищі;

застосовується в косметології у створенні масок для обличчя, що мають омолоджуючу дію, волосся промивають настоєм листя для зміцнення та попередження раннього посивіння та облисіння.

Протипоказання:

індивідуальна непереносимість, що проявляється алергічними реакціями;

хронічні холецистити, панкреатити.

У Йога Маркет можна купити амарантову олію високої якості холодного віджиму, амарант чорний, білий, рожевий натуральний, батончики, хлібці, пластівці та борошно.