Черная соль

Черная соль (Кала Намак, Четверговая соль, Индийская черная соль или Гималайская черная соль) – это вулканическая каменная соль, добываемая в Гималайском регионе. Такое название она получила благодаря своему цвету в природном состоянии, однако при измельчении соль становится розовой.

Природная гималайская черная соль в основном состоит из сульфата натрия, сульфида натрия, бисульфата натрия, бисульфита натрия, сульфида железа и сероводорода. Также в соли содержится: хлорид натрия, калий, кальций и магний, как в обычной поваренной соли. Сера в черной соли – это то, что делает ее особенной. Она придает соли неповторимый запах и вкус, а при употреблении в правильных количествах благотворно влияет на здоровье.

Благодаря минералам, которые присутствуют в черной гималайской соли, Кала Намак широко используется в кулинарии, косметологии и аюрведических методах лечения.

Полезные свойства черной соли

Исследования показали, что черная соль имеет определенные лечебные преимущества: благодаря меньшему содержанию натрия она является лучшим вариантом для людей с высоким кровяным давлением, действует как естественный разжижитель крови в небольших количествах, что помогает контролировать артериальное давление.

Она стимулирует выработку желчи, что помогает контролировать изжогу и вздутие живота. Также уменьшает выработку кислоты, газов и метеоризм, устраняет рефлюкс и увеличивает всасывание витаминов в тонком кишечнике.

Кала Намак увеличивает уровень гемоглобина, способствует понижению уровня глюкозы в крови, помогает в образовании эритроцитов.

Черная соль и аюрведа

Черная соль занимает значительное место в аюрведе – индийской системе альтернативной медицины с историей более 2000 лет. Аюрведические целители считают, что именно эта соль обладает разнообразными лечебными свойствами.

Они используют ее для лечения расстройств пищеварения, стоматологических проблем, заболеваний, связанных со стрессом.

В аюрведе Кала Намак используется с Триката (три острые специи: черный перец, имбирь и длинный перец).

Черная соль содержит большое количество соединений серы, улучшающих состояние кожи, ногтей и волос. Сера положительно влияет на уровень сахара, баланс кислорода, функции мозга, выведение токсинов из организма. Ее дефицит вызывает серьезные проблемы со здоровьем.

Ванны из черной соли рекомендуют при болях в спине и суставах, а также при заболеваниях кожи, включая ревматизм, экзему, чесотку и себорейный дерматит. Поскольку она содержит большое количество калия, то помогает мышцам функционировать должным образом и снимает спазмы.

Использование черной соли в косметологии

Было подмечено, что черная соленая вода, мази, приготовленные с черной солью, или черное солевое мыло способствуют восстановлению жирной, склонной к акне и пятнистой коже. Кроме того, положительные отзывы получают гели-скрабы и кремы, приготовленные с гранулами черной соли.

Черная соль содержит минералы, улучшающие рост волос. Соль, добавленная к крему или к маске для волос, укрепляет их, предотвращает появление секущихся кончиков. Она значительно уменьшает выпадение волос и образование перхоти.

Кала Намак в кулинарии

Черная соль широко используется в кулинарии и является популярным ингредиентом в индийской, пакистанской, бангладешской и непальской кухнях. Кала Намак популярна в веганской кулинарии как заменитель яиц из-за ее острого вкуса и запаха, похожего на умами и яйца, благодаря ее богатой серой структуре. Хотя гималайская черная соль имеет низкое содержание натрия, следует отметить, что у нее резкий соленый вкус.

Самая лучшая соль для баланса вашей доши

По аюрведе черная соль может помочь сбалансировать дошу. Правильный тип соли в умеренных количествах несет большую пользу для здоровья.

«Это поможет удалить токсины из организма, способствовать пищеварению» – говорит Хайди Спир (преподаватель Крипала-центра йоги).

«В нашем рационе должна быть чёрная соль. Это помогает правильно чувствовать все остальные вкусы, каждый из которых в теле имеет свою психическую и физическую функцию» – считает Девья Альтер, шеф повар аюрведического ресторана в Нью-Йорке.

⇒ Вата – соленость помогает сбалансировать сухие и прохладные элементы. Черная соль идеально подходит людям с этим типом конституции.

⇒ Питта и соленый вкус имеют одинаковые элементы, поэтому черная соль может усилить эту дошу, особенно в жаркие летние месяцы. Чтобы сбалансировать эту дошу, следует потреблять горькую по вкусу еду и зелень.

⇒ Капха – главное не преувеличить потребление соли, поскольку это приведет к задержке воды в организме и дряблости. Потребление слишком большого количества соли может привести к кожной сыпи, проблемам с пищеварением и ощущению жара.

Часто задаваемые вопросы о Кала Намак