Черная соль

Showing all 6 results

Черная соль

Черная соль (Кала Намак, Четверговая соль, Индийская черная соль или Гималайская черная соль) – это вулканическая каменная соль, добываемая в Гималайском регионе. Такое название она получила благодаря своему цвету в природном состоянии, однако при измельчении соль становится розовой.

Природная гималайская черная соль в основном состоит из сульфата натрия, сульфида натрия, бисульфата натрия, бисульфита натрия, сульфида железа и сероводорода. Также в соли содержится: хлорид натрия, калий, кальций и магний, как в обычной поваренной соли. Сера в черной соли – это то, что делает ее особенной. Она придает соли неповторимый запах и вкус, а при употреблении в правильных количествах благотворно влияет на здоровье.

Благодаря минералам, которые присутствуют в черной гималайской соли, Кала Намак широко используется в кулинарии, косметологии и аюрведических методах лечения.

Полезные свойства черной соли

Исследования показали, что черная соль имеет определенные лечебные преимущества: благодаря меньшему содержанию натрия она является лучшим вариантом для людей с высоким кровяным давлением, действует как естественный разжижитель крови в небольших количествах, что помогает контролировать артериальное давление.

Людям с высоким кровяным давлением нельзя употреблять более 3,5 г черной соли в день.

Она стимулирует выработку желчи, что помогает контролировать изжогу и вздутие живота. Также уменьшает выработку кислоты, газов и метеоризм, устраняет рефлюкс и увеличивает всасывание витаминов в тонком кишечнике.

Кала Намак увеличивает уровень гемоглобина, способствует понижению уровня глюкозы в крови, помогает в образовании эритроцитов.

Если у вас есть проблемы с пищеварением, рекомендуется использовать черную соль с лимонной водой.

Черная соль и аюрведа

Черная соль занимает значительное место в аюрведе – индийской системе альтернативной медицины с историей более 2000 лет. Аюрведические целители считают, что именно эта соль обладает разнообразными лечебными свойствами.

Они используют ее для лечения расстройств пищеварения, стоматологических проблем, заболеваний, связанных со стрессом.

В аюрведе Кала Намак используется с Триката (три острые специи: черный перец, имбирь и длинный перец).

Обратите внимание: людям с увеличенной кислотностью следует принимать только черную соль, без Триката.

Черная соль содержит большое количество соединений серы, улучшающих состояние кожи, ногтей и волос. Сера положительно влияет на уровень сахара, баланс кислорода, функции мозга, выведение токсинов из организма. Ее дефицит вызывает серьезные проблемы со здоровьем.

Сера считается полезной для потребления, если суточная дозировка не превышает 1000 миллиграммов.

Ванны из черной соли рекомендуют при болях в спине и суставах, а также при заболеваниях кожи, включая ревматизм, экзему, чесотку и себорейный дерматит. Поскольку она содержит большое количество калия, то помогает мышцам функционировать должным образом и снимает спазмы.

Использование черной соли в косметологии

Было подмечено, что черная соленая вода, мази, приготовленные с черной солью, или черное солевое мыло способствуют восстановлению жирной, склонной к акне и пятнистой коже. Кроме того, положительные отзывы получают гели-скрабы и кремы, приготовленные с гранулами черной соли.

Черная соль содержит минералы, улучшающие рост волос. Соль, добавленная к крему или к маске для волос, укрепляет их, предотвращает появление секущихся кончиков. Она значительно уменьшает выпадение волос и образование перхоти.

Кала Намак в кулинарии

Черная соль широко используется в кулинарии и является популярным ингредиентом в индийской, пакистанской, бангладешской и непальской кухнях. Кала Намак популярна в веганской кулинарии как заменитель яиц из-за ее острого вкуса и запаха, похожего на умами и яйца, благодаря ее богатой серой структуре. Хотя гималайская черная соль имеет низкое содержание натрия, следует отметить, что у нее резкий соленый вкус.

Рекомендуется употреблять не более 6 г черной соли в день. 6 грамм черной соли содержат примерно 300 миллиграмм серы.

Самая лучшая соль для баланса вашей доши

По аюрведе черная соль может помочь сбалансировать дошу. Правильный тип соли в умеренных количествах несет большую пользу для здоровья.

«Это поможет удалить токсины из организма, способствовать пищеварению» – говорит Хайди Спир (преподаватель Крипала-центра йоги).

«В нашем рационе должна быть чёрная соль. Это помогает правильно чувствовать все остальные вкусы, каждый из которых в теле имеет свою психическую и физическую функцию» – считает Девья Альтер, шеф повар аюрведического ресторана в Нью-Йорке.

⇒ Вата – соленость помогает сбалансировать сухие и прохладные элементы. Черная соль идеально подходит людям с этим типом конституции.

⇒ Питта и соленый вкус имеют одинаковые элементы, поэтому черная соль может усилить эту дошу, особенно в жаркие летние месяцы. Чтобы сбалансировать эту дошу, следует потреблять горькую по вкусу еду и зелень.

⇒ Капха – главное не преувеличить потребление соли, поскольку это приведет к задержке воды в организме и дряблости. Потребление слишком большого количества соли может привести к кожной сыпи, проблемам с пищеварением и ощущению жара.

Часто задаваемые вопросы о Кала Намак

Зачем используют черную соль?

Черную соль добавляют в блюда, особенно она ценится в вегетарианской кухне благодаря своим вкусовым свойствам. Также Кала Намак используется и в косметологии.

Какая польза от черной соли?

Черная соль помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при изжоге и проблемах с пищеварением. Она оказывает положительное влияние на состояние кожи, ногтей и волос. Соединения в ее составе улучшают выработку гемоглобина, разжижают кровь.

Какая суточная норма потребления черной соли?

Рекомендуется употреблять не более 6 г черной соли в день.

Полезна ли Кала Намак для нормирования артериального давления?

Черная соль имеет до 39% хлорида натрия, а также калий, магний и другие минералы, оказывающие положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Обратите внимание: пациентам с гипертонией не следует употреблять больше 4 г черной соли в день.

Где добывают черную соль?

Местом добычи черной соли являются индийские Гималаи, месторождение Кала Намак – именно под этим названием продукт известен в Индии.

Черная соль полезнее чем поваренная соль?

Кала Намак содержит микроэлементы, которые полезны и важны для нашего организма, она помогает при проблемах с пищеварением, потере аппетита, изжоге. Железо в ее составе способствует выработке гемоглобина.

Черная соль лучше морской?

Морская соль содержит йодид калия и силикат алюминия, которые оказывают негативное влияние на организм человека. В черной соли эти вещества отсутствуют, поэтому она лучше для нашего здоровья.

Почему черная соль розовая?

Черный цвет соль имеет только в своем природном состоянии, при измельчении она становится розовой.

Почему черная соль пахнет?

Хлорид натрия придает Кала Намак насыщенный соленый вкус, сульфид железа обеспечивает темный оттенок, а соединения серы придают легкий горьковатый привкус и характерный запах.