Пажитник (фенугрек) Земледар

Шамбала или пажитник – лечебное растение семейства Бобовые

Пажитник культивируют преимущественно в Восточной Европе, Азии и Северной Африке. Он известен под названиями фенугрек, шамбала, хельба, чаман, метхи, верблюжья трава, греческое сено. Относится к семейству бобовые, и это скорее специя и лекарственное средство. Имеет пряный сладко-горький вкус с ореховыми нотками и пахнет свежескошенным сеном. Богат протеинами и растительными волокнами, содержит почти полный набор аминокислот, фитоэстрогены, витамины, микро и макроэлементы.

Свойства:

снижает сахар в крови;

усиливает лактацию;

повышает мужское либидо;

укрепляет иммунитет;

имеет противовоспалительный и бактерицидный эффект;

улучшает пищеварение, обмен веществ, выводит из организма вредные вещества;

служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;

укрепляет волосы;

успокаивает нервную систему, улучшает сон;

оказывает тонизирующее действие, повышает физическую и умственную работоспособность;

укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Пищевая ценность на 100 г:

белки – 23 г

жиры – 6,4 г

углеводы – 58,3 г

Энергетическая ценность на 100 г – 323 ккал.

Применение

В кулинарии пажитник используют в молотом и цельном виде. Для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса и высвободить весь аромат, его необходимо обжарить несколько минут на сухой сковороде или замочить в горячей воде на несколько часов.

Фенугрек содержит много слизи и крахмала, поэтому его используют в качестве загустителя для супов, соусов, подлив, киселей, им можно заменить яйца в выпечке.

Пажитник входит в состав многих приправ, в т.ч. хмели-сунели, кари, чатни, добавляют его в аджику, масалы, в панировки. В качестве ароматизатора – в сыры, тесто для выпечки, блинов и хлеба.

Прекрасно сочетается с картофелем, бобовыми, овощами, мясом и рыбой.

Семена фенугрека можно прорастить и добавлять в салаты.

Если вы хотите приготовить приятный тонизирующий напиток, то залейте зерна водой и варите на медленном огне 5-10 мин, добавьте сахар, мед, лимон по вкусу. Можно смешивать с другими травами для чая. Молотую, предварительно обжаренную, хельбу часто используют как заменитель кофе.

Если вы планируете использовать пажитник в лечебных целях, обязательно посоветуйтесь со своим врачом.

В интернет магазине ЙогаМаркет вы можете купить пажитник (фенугрек) и другие органические продукты от лучших производителей. У нас всегда большой выбор товаров для здорового образа жизни по очень привлекательным ценам. Быстрая доставка заказов в Киев и любой другой город Украины.