Чорна сіль

Чорна сіль (Кала Намак, Четвергова сіль, Індійська чорна сіль або Гімалайська чорна сіль) — це вулканічна кам’яна сіль, що видобувається в Гімалайському регіоні. Таку назву вона отримала завдяки своєму кольору в природному стані, однак при подрібнені сіль стає рожевою.

Природна гімалайська чорна сіль в основному складається з сульфату натрію, сульфіду натрію, бісульфату натрію, бісульфіту натрію, сульфіду заліза і сірководню, які зустрічаються в природі в регіоні Гімалаї.  Також в солі міститься: хлорид натрію, калій, кальцій і магній, як у звичайній кухонній солі. Сірка в чорній солі – це те, що робить її особливою. Вона  надає солі неповторний запах і смак, а при вживанні в правильних кількостях благотворно впливає на здоров’я.

Завдяки мінералам, які присутні в гімалайській чорній солі на додаток до хлориду натрію, Кала Намак широко використовується в кулінарії, косметології та аюрведичних методах лікування.

Корисні властивості чорної солі

Дослідження показали, що чорна сіль має певні лікувальні переваги: завдяки меншому вмісту натрію вона є кращим варіантом для людей з високим кров’яним тиском, діє як природний розріджувач крові в невеликих кількостях, що допомагає контролювати артеріальний тиск.

Вона стимулює вироблення жовчі, що допомагає контролювати печію і здуття живота. Також зменшує вироблення кислоти, газів і метеоризм, усуває рефлюкс і збільшує всмоктування вітамінів у тонкому кишечнику.

Кала Намак збільшує рівень гемоглобіну, сприяє зниженню рівня глюкози в крові, допомагає в утворенні еритроцитів.

Чорна сіль та аюрведа

Чорна сіль займає значне місце в аюрведі – індійській системі альтернативної медицини з історією в понад 2000 років. Аюрведичні цілителі вважають, що саме ця сіль має різноманітні лікувальні властивості.

Вони використовують її для лікування розладів травлення, захворювань очей, стоматологічних проблем, захворювань, пов’язаних зі стресом.

У аюрведі Кала Намак використовується з Трікату (три гострі спеції: чорний перець, імбир і довгий перець).

Чорна сіль містить велику кількість сполук сірки, які покращують стан шкіри, нігтів та волосся. Сірка позитивно впливає на рівень цукру, баланс кисню, функції мозку, виведення токсинів з організму. Її дефіцит викликає серйозні проблеми із здоров’ям.

Ванни з чорної солі рекомендують при болях у спині та суглобах, а також при захворюваннях шкіри, включаючи ревматизм, екзему, коросту та себорейний дерматит. Оскільки вона містить велику кількість калію, то допомагає м’язам функціонувати належним чином і знімає спазми.

Застосування чорної солі у косметології

Було помічено, що чорна солона вода, мазі, приготовані з чорною сіллю, або чорне сольове мило допомагають відновленню жирної, схильної до акне та плямистої шкіри. Крім того, позитивні відгуки отримують гелі-скраби та креми, приготовані з гранулами чорної солі, які додають до засобів для очищення шкіри.

Чорна сіль містить мінерали, які покращують ріст волосся. Сіль, додана до крему або до маски для волосся, зміцнює його, запобігає появі кінчиків, що січуться. Вона значно зменшує випадання волосся і утворення лупи.

Кала Намак у кулінарії

Чорна сіль також широко використовується в кулінарії і є популярним інгредієнтом в індійській, пакистанській, бангладешській та непальській кухнях. Кала Намак популярна  у веганській кулінарії як замінник яєць через її гострий смак і запах, схожий на умамі та яйця, завдяки її багатій на сірку структурі. Хоча гімалайська чорна сіль має низький вміст натрію, слід зазначити, що вона має різкий солоний смак.

Найкраща сіль для балансу вашої доші.

За аюрведою чорна сіль може допомогти збалансувати вашу дошу. Правильний тип солі в помірних кількостях несе велику користь для здоров’я.

«Це допоможе видалити токсини з організму, сприяти травленню» – говорить Хайді Спір (викладач Крипала-центру йоги).

«У нашому раціоні повинна бути чорна сіль. Це допомагає правильно відчувати всі інші смаки, кожен з яких в тілі має свою психічну та фізичну функцію» – вважає Дів’я Альтер, шеф повар аюрведичного ресторану у Нью-Йорку.

⇒ Вата – солоність допомагає збалансувати її сухі та прохолодні елементи. Чорна сіль ідеально підходить людям з цим типом конституції.

⇒ Пітта і солоний смак мають одинакові елементи, тому чорна сіль може надто посилити цю дошу, особливо у спекотні літні місяці. Щоб збалансувати цю дошу, варто споживати гірку на смак їжу та зелень.

⇒ Капха – головне не перебільшити споживання солі, оскільки це призведе до затримки води в організмі та в’ялості. Споживання надто великої кількості солі може призвести до шкірних висипів, проблем з травленням та відчуття жару.

Найчастіші запитання про чорну сіль